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產品詳情

烤魚爐設備_三禾集團
規格參數:直徑2.2米圓形碳烤魚爐(UFO形狀),尺寸: Φ2200×2400mm


功能效果:
適用于面積在350平以上專門做烤魚的餐廳,UFO烤魚爐直接放大廳霸氣側漏,周圍一圈吧臺食客可以面對面看烤魚全過程。
一種無煙大型炭火烤魚爐,使傳統大排檔烤魚搖身一變,入駐進高檔烤魚餐廳;
8分鐘烤熟12條魚,人均60元的大眾消費,成就了爐魚餐廳一天超過10次的翻臺率;
霸氣側漏的UFO造型,將烤魚過程從后廚搬到前臺,使整個烤魚過程更加透明化,更具觀賞性,不僅能確保魚的新鮮和美味程度,還能讓客人更加放心食用。


烤魚爐工作流程:
1.選魚、殺魚、腌制
2.炭火烤魚爐升溫;
3.烤制&入盤。
4.加工調味料&炒素料;
5.澆料上桌。


設備原理及參數:
1、工作原理:圓形&長方形烤魚爐子的烤箱兩側均有兩個爐子用來放木炭,通過木炭加熱后使整個烤魚爐設備內部溫度升高到工作溫度,由底部進風口和頂部出煙口控制爐內溫度,爐內溫度計通過查看。


2、鐵板材質:合金碳鋼板(烏金鋼)


3、鋼板厚度:
a)圓形烤魚爐外圍鋼板厚度:6毫米;
b)置魚格和置炭格中間的擋板:6毫米;
c)置炭格下面的鋼板:1公分。


4、排風要求:
a)圓形:4000m3 / 小時 / 臺
b)長方形:2000m3 / 小時 / 臺


5、安裝說明:
a)圓形:設備送達目的地時分為三個部分,上膽,置魚格和下膽,拼裝后即可使用;
b)長方形:一體成型,無底座支架,客戶如需要支架需提前自行制作。


設備特性
1.時尚:直徑2米2的UFO造型設計,放在餐廳本身就是一個亮點,可充分發揮創意搭配不同風格設計出不同的效果;


2.低碳:烤魚爐使用“機制木炭”加熱,其本身的無煙、無雜質屬性,再加上爐體頂部排風口和底部進風口的設計,使木炭充分燃燒,通過頂部出風口排出的氣體僅有零星粉塵和部分余熱;


3.節能:UFO圓形和長方形半封閉設計,在木炭充分燃燒的同時,鎖住90%的熱量用于迅速烤魚,最大限度的利用能源;


4.環保:獨特的魚和木炭分離設計,烤制過程中魚身上的油不會直接滴到木炭上產生大量黑煙,通過烤魚爐頂部排出的氣體為爐內余熱和零星粉塵;


5.高效:爐內溫度控制在400度左右,木炭充分燃燒,8-10分鐘烤制完成,大大提高的出品效率;


6.安全系數高:
1)半封閉爐體設計,爐內無壓力;
2)機制木炭加熱,無煙,無火星排出,無火災隱患;
3)烏金鋼加隔熱水泥結構,爐體外壁溫度最高僅為70度,進一步增加安全系數;


 烤魚口味
藤椒味 香辣味 醬香味  五味/怪味 跺椒味  豆豉味  黑椒味  酸辣味 酸菜味  魚香味


產品特點
1、衛生環保
   大型炭火烤魚爐因其獨特設計,使烤魚過程中魚身上的油和水不會滴到炭火上產生大量的油煙,木炭燃燒產生的煙塵會聚集在爐腔內,經烤魚爐頂部的排煙管排出室外,解決了烤魚的排煙問題。


2、高效節能
  炭火在封閉的UFO形狀爐腔內充分燃燒使爐內溫度快速提升,通過頂部風閥和底部送風口使爐內溫度保持在300-380度,將魚放入分布在爐子周圍的12個置魚閣內,6-8分鐘即可烤熟12條色澤金黃口味鮮美的魚。    
  超短的加工時間,人均60元的大眾消費,成就了爐魚餐廳一天超過10次的翻臺率。


3、廚房透明化
  炭火烤魚爐不僅完美的將街邊烤魚搬進高檔餐廳,而且將烤魚過程從后廚搬到前臺,直接呈現在食客面前,使整個烤魚過程更加透明化,更具觀賞性,不僅能確保魚的新鮮和美味程度,還能讓客人更加放心食用。


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        地址:廣州市白云區石井鎮環滘工業

 

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        區一橫路2號

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